Kennt Ihr CRAWFISH ?

Der Einkauf 
war kein Fast Food ....

.... KOCHKUNST .....

und Fingerspitzengefuehl waren gefragt ......

..... bevor eine leckere Portion CRAWFISH auf dem Tisch stand.

Gegart, geknackt, gewuerzt, gebraten in Butter mit Zitrone auf Reis 

eine DELIKATESSE .

Ein typisches Essen hier am MISSISSIPPI ,

die Flusskrebse aus dem River. 

***

Weitere Rezepte fuer diejenigen, die auf den Geschmack gekommen sind:

Crawfish Étouffée / Flußkrebsragout

6 ELButter60 gr.Mehl1 Stk.Zwiebel gehackt1 Stk.Stangensellerie, gehackt1 Stk.Paprika grün, gehackt2 Stk.Knoblauchzehen gehackt0.25 TLChilli (Cayennepfeffer)800 gr.Flußkrebse frisch gegart1 BecherSahne1 TLZitronensaft frisch gepresst Pfeffer aus der      Mühle, Salz

Butter in einem schweren Topf erhitzen, das Mehl einrühren und zu einer mittelbraunen Roux (Mehlschwitz) rösten. Zwiebel, Knoblauch, Chilipulver und Gemüse hinzufügen, etwa 15 Min glasig dünsten.
	Die restlichen Zutaten (ausser Sahne) dazugeben, etwa 10 Min sanft köcheln. Sahne hinzufügen, kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Auf Reis servieren und mit gehackte Petersilie bestreuen. ***

Gans in weiß

Nach Gänsebraten &Co. 

lasse ich jetzt im Januar die Seele baumeln.

Und so entdeckte ich das Land der Blogger.

Eine wirklich technische Herausforderung 

für eine Rentnerin .....

..... und einen Rentner.

Aber laßt uns einen kurzen Rückblick in den Kochtopf machen,

was aus der Gans wurde:

Eingebettet in Äpfel, Backpflaumen, Orangen und Zwiebeln,

mit einem Make up aus Salz, rotem Pfeffer und Kardamom,

genoß sie die Begleitung der Rosmarinkartöffelchen.

Aber bevor wir uns dies auf der Zunge zergehen lassen,

wird in wenigen Monaten  meine Kletterhortensie am Kirschbaum blühen:

Ganz in weiß